Revelion la Tbilisi – Anul Nou cu Tamada și Bedoba

Plecam din Bucuresti spre Tbilisi, capitala Georgiei si orasul in care vom ramane pentru toate cele cinci nopti ale calatoriei. Dupa sosire, transfer la hotel si cazare.

In functie de ora zborului, pastram restul zilei pentru o prima intalnire cu orasul. Tbilisi este usor de recunoscut dupa balcoanele din lemn ale caselor vechi, strazile care urca si coboara spre raul Mtkvari si amestecul surprinzator de cladiri istorice si arhitectura contemporana.

Cei care mai au energie pot iesi la o prima plimbare prin centrul orasului sau pot incepe direct cu bucataria georgiana: khinkali, khachapuri si, inevitabil, primul „gaumarjos!” – noroc!

Dupa micul dejun incepem turul capitalei. Urcam cu telecabina spre Narikala, fortareata care domina orasul vechi, si ajungem in apropierea monumentului Mama Georgiei – Kartlis Deda, reprezentata cu o cupa de vin pentru cei care vin ca prieteni si o sabie pentru cei care vin ca dusmani.

Coboram apoi la pas prin vechiul Tbilisi. Descoperim stradutele cu balcoane din lemn, bisericile si micile ateliere ascunse printre case, continuam spre Abanotubani, cartierul istoric al bailor sulfuroase, si ajungem la modernul Pod al Pacii.

Dupa-amiaza ramane libera pentru cumparaturi, cafenele sau pentru a continua explorarea orasului in propriul ritm.
Experienta optionala: Secretele bucatariei georgiene – Khinkali & Khachapuri

Seara putem schimba masa la restaurant cu una la care punem si noi mana. Alaturi de gazdele noastre invatam cum se pregatesc khinkali, coltunasii georgieni cu pliurile lor caracteristice, si khachapuri, una dintre cele mai cunoscute specialitati ale tarii.

Dupa partea practica vine si cea mai simpla regula a atelierului: ceea ce pregatim, mancam. Incheiem experienta in jurul mesei, cu preparatele realizate de noi si un pahar de vin georgian.

In ultima dimineata a anului plecam spre Mtskheta, vechea capitala a Georgiei si unul dintre cele mai importante centre spirituale ale tarii.

Prima oprire este la Manastirea Jvari, ridicata pe dealul de deasupra orasului. De aici vedem Mtskheta si locul unde raurile Aragvi si Mtkvari se intalnesc.

Coboram apoi spre Catedrala Svetitskhoveli, unul dintre monumentele emblematice ale arhitecturii medievale georgiene si parte a ansamblului monumentelor istorice din Mtskheta inscrise in patrimoniul UNESCO.

Revenim in Tbilisi suficient de devreme pentru cateva ore de odihna si pregatire. Pentru ca seara aceasta nu este despre inca un obiectiv turistic.

Experienta zilei: Supra de Revelion cu Tamada
In Georgia, supra inseamna mult mai mult decat o masa festiva. Este o traditie construita in jurul mancarii, vinului si toasturilor, iar cel care ii da ritmul este tamada, maestrul mesei.
In seara de Revelion ne asezam la o supra georgiana, cu preparate traditionale, vin si toasturi conduse de tamada.

Toasturile au fiecare un rost: pentru familie, prieteni, pace, cei care nu mai sunt si, bineinteles, pentru oaspeti. Ghidul ne ajuta cu traducerea si cu regulile unei traditii pe care georgienii inca o pastreaza cu seriozitate.
La miezul noptii spunem „Gilotsavt Akhal Tsels!” – La multi ani! si intram in 2027 la Tbilisi.

Nu punem alarma prea devreme. Dupa noaptea de Revelion, dimineata incepe lent, iar programul primei zile din an este construit in acelasi ritm.

Experienta zilei: Baile sulfuroase din Abanotubani
Revenim in Abanotubani, dar de data aceasta nu doar pentru a vedea cupolele bailor din exterior. Intram intr-una dintre baile sulfuroase pentru o experienta care face parte din istoria si identitatea orasului.

Apa termala sulfuroasa ajunge natural la temperaturi ridicate, iar traditia bailor este atat de legata de Tbilisi incat chiar numele orasului provine din cuvantul georgian asociat cu „cald”.
Dupa baie, restul zilei este liber. Putem merge spre Bulevardul Rustaveli, putem urca pe cont propriu cu funicularul spre Mtatsminda, putem cauta o cafenea cu vedere asupra orasului sau, foarte simplu, putem continua prima zi a anului fara program.

Pe 2 ianuarie, Georgia sarbatoreste Bedoba, o traditie bazata pe ideea ca felul in care petreci aceasta zi poate da tonul intregului an.
Asa ca fiecare poate alege cum vrea sa inceapa anul.
Cei care raman in Tbilisi au o zi complet libera pentru oras: cumparaturi, muzee, restaurante, piete sau pur si simplu o plimbare fara program prin cartierele pe care le-am descoperit in zilele precedente.

Experienta optionala: Bedoba in Kakheti – Sighnaghi, Bodbe si vinul de qvevri
Cei care vor sa ia traditia Bedoba in serios pleaca impreuna cu noi spre Kakheti, principala regiune viticola a Georgiei.
Ajungem la Sighnaghi, micul oras fortificat asezat deasupra Vaii Alazani. Ne plimbam prin centrul vechi si continuam spre Manastirea Bodbe, important loc de pelerinaj georgian asociat cu Sfanta Nino.

Partea a doua a zilei o petrecem la o crama sau gospodarie traditionala, unde descoperim metoda georgiana de producere a vinului in qvevri, vase mari din lut ingropate in pamant. Traditia vinificatiei in qvevri este recunoscuta de UNESCO ca patrimoniu cultural imaterial.

Degustam vinurile locale, luam pranzul si adaugam o mica experienta practica – pregatirea churchkhela sau a painii georgiene, in functie de programul confirmat de partenerul local.
Si pentru ca este Bedoba, ridicam si un pahar pentru anul care abia a inceput. Daca traditia georgiana are dreptate si vom repeta tot anul ceea ce facem astazi, atunci am ales destul de bine.
Seara revenim in Tbilisi.

Dupa micul dejun si in functie de ora zborului, mai avem timp pentru ultimele cumparaturi. Poate o sticla de vin georgian, churchkhela, condimente, ceai sau unul dintre micile obiecte lucrate manual pe care le-am tot intalnit prin oras.

Apoi spunem „nakhvamdis” – la revedere Georgiei si ne indreptam spre aeroport pentru zborul catre Bucuresti.
Ne intoarcem dupa sase zile in care am inceput anul in stil georgian: cu o supra condusa de tamada, cu prima zi petrecuta fara graba in Tbilisi si, pentru cei care au ales Kakheti, cu Bedoba printre podgorii si vinuri de qvevri.